Mediterranes Oliven-getrocknete Tomaten-Brot

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Phu, nach einem langen Tag und zur später Stunde will ich euch mal fix das Rezept vom diesem Brot verraten☺️ Ich liebe ja echt alles an Brot und Mehligem Zeug 😄🙈 Vor allem wenn es etwas "Außergewöhnlicheres" ist! Und warm aus dem eigenen Ofen und wo man genau weiß was drin ist, ist es echt am Besten 😍  Zutaten:

  •  2 Eier
  • 150g Magerquark
  • 1/2 TL Salz
  • 20g Öl von den getrockneten Tomaten
  • 80ml warmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 350g Roggenvollkornmehl
  • 80g getrocknet Tomaten
  • 50g schwarze Oliven

Zubereitung:

  1. Die ersten fünf Zutaten miteinander cremig schlagen
  2. 250g Mehl mit Trochenhefe mischen
  3. Das Quark Gemisch zum Mehl hinzufügen und alles (am besten mit Knethacken) gut durchkneten
  4. Oliven und getrocknete Tomaten klein schneiden und hinzufügen
  5. Den Teig an einem warmen Ort ca. 40 min (abgedeckt) gehen lassen
  6. Ofen auf 200 Grad vorheizen
  7. Restlichen 100g Mehl auf einer sauberen Oberfläche verteilen, den Teig darauf geben und gut mit den Händen verkneten bis ein homogener Teig entsteht (wenn es noch zu klebrig sein sollte, noch etwas Mehl hinzufügen)
  8. Backblech mit Backpapier auslegen
  9. Brot formen, auf das Backblech legen und bei 200 Grad ca. 30 min ausbacken

💥Gutes Gelingen💥

     

Daniel Gildner

DanielGildner.com, Zum Leineufer, Göttingen, NDS, Germany

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