Healthy Burger Time

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Nachdem ich am Wochenende im Hans im Glück einen absolut waaahnsinnig leckeren Burger gegessen habe, kam mir die Idee selbst welche zu machen ☺️ Ja gut, die kamen natürlich nicht ganz and die Bürgen aus Köln ran, aber dafür 100% gesund 😉 Zutaten für 5 Brötchen:

  • 2 Eier
  • 2 Eiklar
  • 150g Magerquark
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 300g Roggenvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Körner/Haferflocken

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Eier, Eiklar, Magerquark und Salz cremig schlagen
  3. Möhren schälen, fein reiben und hinzufügen
  4. Mehr und Backpuver nach und nach hinzufügen und verrühren
  5. Auf dem Backblech (mit Backpapier) mit einem Löffel und Messer flache Bröttchen formen (nicht mit den Händen, dafür ist der Teig zu klebrig)
  6. Körner oder Haferflocken darauf verteilen
  7. 30 Minuten auf 180 Grad ausbacken, danach Backofen ausmachen, die Klappe etwas öffnen und die Brötchen ca. 10 Minuten so abkühlen lassen (damit sie nicht gleich zusammenfallen ;) )

Zutaten für 5 Tatarpatties:

  • 500g Tatar (mageres Rinderhack)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eiklar (oder ein ganzes Ei)
  • Gewürze

Zubereitung:

  1. Zwiebel ganz fein schneiden
  2. Tatar, Zwiebel, Eiklar und Gewürze miteinander gut vermischen
  3. Mit den Händen runde Patties formen und (am besten auf einer Grillpfanne/Kontaktgrill) anbraten

Zutaten für die Soße & Creme:

  • 3 TL Senf
  • 2 Orangenscheiben
  • 1/2 Avocado
  • ca. 50g Schafskäse (ich hatte Salakis light)

Zubereitung:

  1. Senf und Orangen miteinander pürieren
  2. Genauso Avocado und Schafskäse miteinander pürieren

Abschließend:

Dazu Tomaten, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Salat passend zurechtschneiden. Burger nach Belieben zusammenfügen 💛

PS: Ich hatte auch einen mit Putenbrust gemacht, aber das war natürlich etwas weniger saftig als mit Hackfleisch.

Video zu den Burgern

Daniel Gildner

DanielGildner.com, Zum Leineufer, Göttingen, NDS, Germany

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